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營養學家提醒,燒烤路邊攤食品安全隱患多

發布時間:
2015/03/13 17:49
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  進入夏季,燒烤路邊攤也漸漸多了起來。但人們在享受露天就餐的同時, 對身體健康也不能忽視。營養學家提醒,燒烤路邊攤食品安全隱患較多,對健康多有不利,還是應該少吃,盡量不吃。

  記者在對一些路邊燒烤攤采訪時了解到, 大部分的燒烤攤沒有正規營業執照, 從業人員也大都是臨時招募, 并未辦理健康證等證件,而使用的食物原料質量也難以保障。一位燒烤攤主向記者透露,有些肉即使已經變質有怪味了,經過燒烤,多放些調料, 怪味完全能夠蓋過去。由于燒烤生意季節性較強,所以燒烤攤的利潤要大。有些攤主為了多賺些錢,還會用鴨肉等較便宜的肉代替較貴的牛羊肉。

  另外,在馬路邊就餐衛生更難保障。除了粉塵污染之外,烤串所用的竹簽或鐵釬,有些燒烤攤會循環使用。

  “燒烤食品對人體的危害挺大,能不吃還是盡量不吃好。”天津市第一中心醫院營養科副主任譚桂軍說,“肉類在高溫烤制的過程中會分解出多種致癌物質,對人體健康非常不利。”

  譚桂軍表示,吃燒烤食品人體攝入的致癌,會在體內長期累積,可能在短時間內沒有影響,但長期來看則危害很大。而用煤炭和煤氣燒烤則更加危險,更容易致癌。

  譚桂軍介紹說,燒烤食品往往加熱不均勻不充分, 所以不能有效殺滅食物中的寄生蟲和有害微生物,這也造成了病從口入。同時,從中醫的角度講,夏季人體陽氣生發,食品應多清涼,而燒烤食品容易使人上火,容易造成內分泌紊亂,對夏季養生不利。

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